|
|
Salade Met Eendenborst En Eendenlever
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Eikenbladsla -
lamsoor -
lollo bianco -
frisee -
roquette -
1 eendenborstfilet -
150 gram eendenlever -
2/3 eetlepel rode wijnazijn -
1 1/2 eetlepel frambozenazijn -
2 eetlepels olijfolie extra vergine -
1 eetlepel arachideolie -
zout -
gedroogde versgemalen peper -
suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem voor de eendenborstfilet bij voorkeur tamme.
Verdeel de slasoorten over diepe borden. Kruid de eendenborst en bak hem roze. Eendenborstfilets zijn behoorlijk vet, bak ze dus redelijk lang op de vetkant zonder toevoeging van boter of olie. Trancheer het vlees in dunne plakjes. Maak intussen de frambozendressing.
Sprenkel de dressing over de salades en verdeel de plakjes eendenborst. Snijd vervolgens de eendenlever in dunne plakjes en verdeel deze ook over de salade. Voeg nog een paar draaien peper toe.
|
|
|